四川的魅力，奥运健儿知道 

前有王昶的七夕被成都预定

奔赴成都看演唱会

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后有陈芋汐抱着“花花”玩偶接受采访

“最爱川菜，最想去的地方是四川”

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四川↓

不知道啊，他们都喜欢我

喜欢吃川菜？安排！

蒸煮炒炸，花式烹饪

可辣可甜，百般味道

就算秋老虎发威，热得人“惊叫唤”

包容性超强的四川美食也表示

 夏天可以「凉」着吃 

 小小秋老虎，拿下 

🤏

凉着吃的四川美食

肯定是凉面打头阵噻！

豆芽、黄瓜丝打底

盖上晾凉的碱水面

再淋上蒜水、醋、红油

搅拌均匀，这一口下去

简直就是四川人夏日的“续命神器”！

图源：小红书@波妞不会飞（爱吃版）

来看看成都超出名的荷花池“口袋凉面”

是谁已经开始流口水了👇

图源：小红书@是你的益达yo

有凉面的地方

一般都有凉皮

图源：小红书@波妞不会飞（爱吃版）

相较于凉面

凉皮口感更为复杂

集薄、细、软于一身

薄而爽滑，口感更轻盈

图源：小红书@青青爱吃

那么问题来了

到底吃凉面还是凉皮嘛？

一个成熟的四川人会告诉你

双拼！

暗号👇

“老板，凉面拼凉皮，一样一半哈”

图源：小红书@是你的益达yo

有了凉面凉皮

凉粉也必须拥有自己的姓名

质地细腻、口感柔嫩

搭配红油和糖醋味的调料

鲜香爽口的味道

狠狠拿捏四川人的心尖尖

图源：小红书@波妞不会飞（爱吃版）

凉粉主要按照颜色或主要原料来命名

黄凉粉、白凉粉、旋子凉粉

热凉粉、苕凉粉等

叫法不同

图源：小红书@波妞不会飞（爱吃版）

或酸甜可口，或麻辣爽口

凉面凉皮凉粉

你pick哪一个？🙌

肉食爱好者眼中

夏天不可错过的一道美食

一定有凉拌鸡

四川美食涉猎范围广

在这方面当然也有佼佼者！

——汉阳棒棒鸡

悠悠江水旁，棒棒鸡味香

汉阳棒棒鸡是一道典型的四川凉菜

是天府旅游美食，更是非遗美食

香味扑鼻的棒棒鸡取用良种汉阳鸡

冷水下锅煮制后以特制木棒敲打刀背

使鸡块干净整齐、均匀成型

鸡肉吃起来细嫩爽口

搭配当天现做的辣椒油

鲜、麻、辣、爽

十分开胃

另一道肉类凉菜

给大家推荐李庄白肉

更能带来大口吃肉的满足感

白肉，李庄古镇的重量级名片

刀工讲究，薄如蝉翼

甚至可以透光！

“一夹、二甩、三蘸”

吃白肉可是要讲究技巧的🥢

先拿筷子夹住白肉一端

然后手腕用力一甩

半肥半瘦的白肉在空中翻腾几圈后

顺势缠住筷子

最后放进秘制蘸料里一蘸

白肉的清香爽口伴着浓郁蒜香

只有那么巴适喽！

在李庄

白肉不仅好吃，还是一门艺术嘞！

每到饭点你就会看到

李庄几乎每家饭店门口

都站着一位白肉师傅

他们手持大刀，潇洒地推拉横移

用精湛的刀工吸引着各路食客

一刀、一案、一块白肉

成当地一景

简直就是味觉和视觉的双重盛宴~

四川冷吃的代表

冷吃兔当仁不让🐇

四川自贡

拥有两千年制盐史的“千年盐都”

川菜“三派”之一的盐帮菜就发源于此

盐帮菜代表之一的自贡冷吃兔

则因为味厚香浓、麻辣鲜香

等特点广受欢迎

自贡冷吃兔主要食材是兔肉

炒制加工后制作为麻辣兔丁

由于冷却后香味更浓、味道更好

因此被称为“冷吃兔”

它既是招待客人的美味佳肴

也是自贡人走南闯北都要携带的故乡味道

独特可口的风味

易于存储、便于携带

冷吃兔真的很难让人不爱！

当然，不只是兔

冷吃牛肉、冷吃鸡爪

冷吃鸡尖、冷吃豆干等出现

冷吃品类越来越丰富

冷吃家族不断扩大~

乐山美食称霸四川

四川美食走进全国

“钵钵鸡，钵啊钵钵鸡”

“一元一串的钵钵鸡”

好像四川人到哪里旅游

都能听到这首洗脑的川式rap

作为四川传统名小吃

钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史

从最初以鸡肉为主要食材

发展成了现在菜品繁多的小吃

菜品用竹签串好

煮熟之后放入秘制的调料汤底中

浸泡的时间越长越入味

冰箱冷藏更地道

夏天没胃口？不存在的

钵钵鸡只会越吃越上瘾

懂行的人都晓得

钵钵鸡主要分为两个口味

红油和藤椒

👉红油味钵钵鸡是经典中的经典

关键在于表面那层颗粒饱满的芝麻

不管是荤菜还是素菜

被红油和芝麻包裹

还没开吃香味就已经飘过来了

👉藤椒味钵钵鸡长相略微清新

不露声色地把那份麻与辣藏了起来

藤椒的椒麻味在舌尖那么一过

一口就上头

当然，除了红油和藤椒

钵钵鸡还发展出了五香、蒜香等味道

配上凉糕、冰粉、醪糟

鸡汤饭、芽菜蛋炒饭等吃

更是一绝~

对喽

本届奥运会闭幕式的旗手

正是来自乐山的妹子、中国女曲队长

欧紫霞

欢迎大家来紫霞的家乡乐山做客！👏

夏天到底吃啥子嘛？

菜市场找答案

夏季菜市场的热门选手

凉拌菜

凉拌菜的高配吃法——春卷

图源：小红书@里娅

菜市场里面，经常看到叔叔嬢嬢们

对着一块铁板板摊饼皮

是什么皮？

春卷皮！

稀泥一般的面团在手中灵活弹跳

短暂接触让面泥少量多次黏在铁板上

最后形成一张韧性十足的春卷饼皮

图源：小红书@里娅

春卷皮最经典的搭配

是原始的凉拌三丝

包括萝卜丝、海带丝、莴笋丝等

追求清新和爽脆

现在的春卷配菜

则添加了很多琳琅满目的菜品

任食客挑选

图源：小红书@里娅

直接淋上一大勺红油

稍加翻拌

让所有菜都被裹得油亮亮

空气里都是红油的香辣味

现在的春卷店

可以帮你包好一个一个的小卷

但正确操作是带回家

配上一桌子家常菜

现吃现包

想卷什么卷什么！

想卷多大卷多大！

💡小声提示

不要贪心包太满！懂的都懂

（面皮太薄红油一浸，漏得满手都是油）

图源：小红书@多年以后

四川的春卷，卷得百花齐放

射洪春卷、绵阳春卷

德阳的伤心春卷……

都各有千秋~

冷沾沾和钵钵鸡有异曲同工之妙

都是先用竹签串好煮熟

都需要裹一裹调料

不过钵钵鸡用的长竹签

冷沾沾用的短牙签

冷沾沾不需要长时间浸泡

主打一个随取随蘸

虽然是冷着吃

但冷沾沾吃起来的氛围比较闹热

食客一起围坐在餐桌前

在中间的餐盘上寻找自己喜欢的串串

拿起串串蘸上碗里的调味料即可享用

香辣可口，十分美味

是绵阳非常受欢迎的休闲小吃

冷沾沾冷沾沾

一个“冷”，一个“沾”

直白又生动

很江湖、很街边、很地道

🍴

既然都抵挡不住四川的魅力

那强烈建议

奥运健儿都组团来四川耍

川菜川剧川茶川景川物

通通安排，各个欢迎！

资讯来源：“四川文旅厅”微信公众号